Danie na maturę
W okresie maturalnym polecam rzodkiewkę - warzywo dobre na pamięć.
Rodem jest z Chin. Zajadali się nią faraonowie a starożytni Grecy używali jej jako lekarstwa poprawiającego wzrok i oczyszczającego umysł co miało powodować jasność myśli.
Natomiast nauka żywienia stwierdza, że rzodkiewki zawierają po trochu różnych witamin(C,PP,B1,B2,A)i wiele związków mineralnych(siarka ,wapń, żelazo, magnez, miedź, fosfor i in.).
Spora ilość siarki wpływa korzystnie na urodę natomiast żelazo które zawarte jest w rzodkiewce wpływa na szybsze dostarczanie tlenu przez krew co powoduje usuwanie zmęczenia np. wysiłkiem umysłowym.
Polecam rzodkiewkę jako składnik diet, ponieważ syci, a nie tuczy: w 100g jest tylko 14 kalorii.
Jak jadać? Najsmaczniejsze są świeżo rwane i dobrze umyte. Polecam jedzenie wraz z zielonymi listkami. W kuchni polskiej używano zazwyczaj rzodkiewki jako elementu dekoracyjnego lub składnika sałatek lub kanapek. Oczywiście zdarzało się podać ją gotowaną z a następnie polaną masłem z bułką tartą ewentualnie pieczone pod beszamelem.
Chciałem zaprezentować dwa dania w których rzodkiewka wspaniale się komponuje.
Mus z avokado i rzodkiewki
Składniki:
- Pęczek rzodkiewki
- 2 dojrzałe avokado
- sok z 1 cytryny
- pęczek pietruszki
Z miąższu z awokado soku z cytryny połowy rzodkiewek pietruszki robimy puree doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy w kształcie walca i na samą górę układamy pocięte rzodkiewki.
Drugą propozycją jest:
Zupa krem z groszku zielonego i rzodkiewki
Składniki:
- Bulion drobiowy 1 l
- Zielony groszek 250g
- Śmietana 18% 100 ml
- Rzodkiewka 1 pęczek
- Sól, pieprz, sok z cytryny
- Pieczywo razowe lub pszenne
Groszek gotujemy z bulionem drobiowym ok. 30 min dodajemy śmietanę przyprawiamy i całość miksujemy na jednolitą kremowa masę. Rzodkiewkę wcieramy do zupy na tarce na drobnych oczkach. Lub podajemy z grzanką obłożoną rzodkiewką.
Smacznego!