Danie na maturę

W okresie maturalnym polecam rzodkiewkę - warzywo dobre na pamięć.

Rodem jest z Chin. Zajadali się nią faraonowie a starożytni Grecy używali jej jako lekarstwa poprawiającego wzrok i oczyszczającego umysł co miało powodować jasność myśli.

Natomiast nauka żywienia stwierdza, że rzodkiewki zawierają po trochu różnych witamin(C,PP,B1,B2,A)i wiele związków mineralnych(siarka ,wapń, żelazo, magnez, miedź, fosfor i in.).

Spora ilość siarki wpływa korzystnie na urodę natomiast żelazo które zawarte jest w rzodkiewce wpływa na szybsze dostarczanie tlenu przez krew co powoduje usuwanie zmęczenia np. wysiłkiem umysłowym.

Polecam rzodkiewkę jako składnik diet, ponieważ syci, a nie tuczy: w 100g jest tylko 14 kalorii.

Jak jadać? Najsmaczniejsze są świeżo rwane i dobrze umyte. Polecam jedzenie wraz z zielonymi listkami. W kuchni polskiej używano zazwyczaj rzodkiewki jako elementu dekoracyjnego lub składnika sałatek lub kanapek. Oczywiście zdarzało się podać ją gotowaną z a następnie polaną masłem z bułką tartą ewentualnie pieczone pod beszamelem.

Chciałem zaprezentować dwa dania w których rzodkiewka wspaniale się komponuje.

Mus z avokado i rzodkiewki

Składniki:

• Pęczek rzodkiewki
• 2 dojrzałe avokado
• sok z 1 cytryny
• pęczek pietruszki

Z miąższu z awokado soku z cytryny połowy rzodkiewek pietruszki robimy puree doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy w kształcie walca i na samą górę układamy pocięte rzodkiewki.

Drugą propozycją jest:

Zupa krem z groszku zielonego i rzodkiewki

Składniki:

• Bulion drobiowy 1 l
• Zielony groszek 250g
• Śmietana 18% 100 ml
• Rzodkiewka 1 pęczek
• Sól, pieprz, sok z cytryny
• Pieczywo razowe lub pszenne

Groszek gotujemy z bulionem drobiowym ok. 30 min dodajemy śmietanę przyprawiamy i całość miksujemy na jednolitą kremowa masę. Rzodkiewkę wcieramy do zupy na tarce na drobnych oczkach. Lub podajemy z grzanką obłożoną rzodkiewką.

Smacznego!